soudures verville2022
untitled2022
hilltop2022
soudures verville
(2022) non filtré
petite perle et vidal
Piquette. Fermentation sur marc de petite perle mouillé à l’eau, et vidal mouillé au jus de pomme. Assemblage lors de la deuxième presse et fermentation en bouteille pour une prise de mousse lente sur 2 mois. Floral et fruité au nez, arômes de fraise, gadelle et canneberge en bouche.
Piquette
5.5 % alc./vol.
750 ml
Œuvre: Bouquet #8204 par @philippelatour, 2022
untitled
(2022) non filtré
vidal
Fermentation alcoolique et malo-lactique en barriques bordelaises 2017, suivi d’un élevage de 6 mois dans ces mêmes fûts avec bâtonnage. Vif et peu alcoolisé, sur les arômes de poire, citron frais, idéal avec une conserve de bourgots de nos amis de Chasse-Marée.
Vin
10 % alc./vol.
750 ml
Œuvre: Étude pour Drift par @nicolasgrenier, 2020
hilltop
(2022) non filtré
petite perle et frontenac blanc
Fermentation en foudre alsacien pendant 6 semaines. Léger élevage sur les lies de vidal de la cuvée Untitled. Fraise, rhubarbe, cannelle et légère touche de fruits blancs en finale. Malgré une acidité élevée dans nos raisins lors des vendanges, le vin est maintenant rond et ample grâce à la malo et à l’élevage.
Vin
10.5 % alc./vol.
750 ml
D’après l’œuvre: «Deux mètres cinquante» par @JérômeBouchard, 2021