Piquette. Fermentation sur marc de Petite Perle et Frontenac Blanc mouillé à l’eau et au jus de pomme. Assemblage lors de la deuxième presse. Floral et fruité au nez, arômes de fraise, gadelle et canneberge en bouche.

Fermentation alcoolique et malo-lactique en foudre de Bourgogne 15 hectolitres, suivie d’un court élevage de 3 mois dans ce même foudre avec bâtonnage. Frais et peu alcoolisé,  ce vin est sur les arômes de poire, pomme, citron et frais en bouche. Parfait mariage avec le crabe des neiges et les fromages.

Macération semi-carbonique de Petite Perle et Frontenac Blanc en cuve d'inox pendant 3 semaines. Fruit explosif, parfait pour une planche de charcuteries ou un simple apéro au parc.

Après une courte macération de quelques jours et une fermentation avec des levures indigènes, ce vin est élevé pendant trois mois en barriques bourguignonnes. Très séduisant au nez et rond en bouche, il révèle des notes de fruits noirs, tels que la cerise, la prune et la mûre, avec une légère touche fumée et épicée.